南京竹笋批发市场

⑴ 干竹笋在哪里可以买到

1.干竹笋在哪可以买到：干竹笋基本都是农家摘回鲜竹笋，天然晒干的，这种的量不大，但是笋绝对是好的，营养价值不会流失，所以还是建议自己到农村自己买，如果有朋友也可以让在农村帮着买，我们本地也有，但是量不很大，每年春天，都会买很多自己晒，山里娃，没什么朋友，如果想认识，可以****w e i** x i n***，一些季节性的东西我也可以推荐给大家，希望能帮助到大家，shanju668， ***********************汇山居，地方

⑵ 怎样联系需要大批竹笋的批发商。

（一）原料品种。

清水竹笋

（二）立地条件。

海拔1000米至2200米的中山，土壤pH值4.5至7，有机质含量≥2.5%，土层厚度≥30cm，壤质土和山地黄壤。

（三）栽培管理。

1. 育苗：冬季整地，第二年春季作床，立夏前后采集种子播种育苗，第三年冰雪解冻时进行种苗移植。

2. 栽植：

（1）整地要求：按等高线整地，砍除带和保留带水平宽各1米，保留带中只清除草本植物和低矮过密的木本植物；

（2）栽植密度：每公顷栽植数量≤3300株；

（3）定植时间：10月下旬至次年3月下旬。

（4）实生苗栽植法：选择2年生、分蘖苗7株以上、根系完整、无损伤、健壮的竹苗。

成竹移栽法：选择竹叶深绿茂盛的2至3年生健壮母竹，杆直无损伤、无畸形，分枝部位低，节间匀称，挖取时来鞭不得短于30cm，去鞭不得短于40cm，鞭根至少有饱满充实的鞭芽6至8枚，留枝5至7盘。

3. 竹林管理：

（1）施肥：每年春、秋在定植穴周边开沟，施腐熟的优质有机肥，使用量≥22500千克/公顷，不得施用化肥。

（2）母竹留蓄：产笋期，选留均匀分布的健壮母竹，每公顷每年留蓄新竹2400株-3300株；

（3）更新：部分5年生竹及6年生以上老竹在6月份松土时伐除，竹林保留立竹量不大于22500株/公顷。

4. 环境，安全要求：农药，化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

8月上旬至10月下旬，出笋2-3天后采收，高径比为10至15：1。

（五）加工工艺。

1. 产品分类：按加工工艺不同分为笋干和清水笋。

2. 笋干加工工艺：

（1）原料处理：将当天采收的带壳鲜笋集中去壳，不得破坏笋体。

（2）杀青：使用不锈钢夹层锅，放入干净卫生清水，通入蒸汽至水沸腾，投入去壳竹笋，并加入笋重量3%的食盐搅拌均匀，煮至呈现半透明并散出香气为止。

（3）漂洗：竹笋入冷水池中冷却、漂洗，捞起后用笋钎从笋尖戳到笋基，散热完全后转入下一冷却水池内冷却12小时以上，务必使竹笋凉透。

（4）沥干：将竹笋分层交错且平整地放在榨机内，慢慢加压。过1至2h后，松榨再加重物重压，直至无肉眼可见水分榨出。

（5）烘干：前期控制温度为60至70℃，注意经常翻拌，并进行揉搓，使烘烤均匀。烘至六七成干时，进行人工打扁，使笋节形成裂纹略成扁平状，笋肉柔软。后期温度控制在40℃左右，达到标准要求含水量即可。

（6）分级包装：根据笋干个体的大小、长短、老嫩、颜色等分成三个等级，用双层塑膜袋装好后机器封口，在干燥通风的仓库内贮藏。

3. 清水笋加工工艺：

（1）原料处理：将当天采收的带壳鲜笋集中去壳，保持笋体完整，有笋尖，笋体长度大于180mm，笋体兜部横径10至20mm。

（2）蒸煮及冷却、漂洗：将竹笋投入沸水（沸水中可添加适量柠檬酸）中蒸煮，沸腾后煮12至15min，用冷水迅速冷却、漂洗。

（3）修整、分级、装罐：

去除笋壳，用弹弓弹净笋衣，修去边缘粗纤维，切去根部粗老部分，要求切口平正，不露空洞，注意保护好笋尖。根据包装不同品种规格要求，切分成笋丝、笋节或完整的竹笋尖，并剔除伤烂斑点。清水漂洗5h以上，水无浑浊为止。称足净含量后装入包装袋，灌入经煮沸过滤的0.04%柠檬酸。

（4）排气、封罐：将装笋后的罐内加热排气，罐中心温度达78至80℃。然后在封罐机上封罐。若用蒸煮袋包装，采取真空封口，要求真空度达0.095MPa。

（5）杀菌、冷却：封罐后将其放进杀菌锅杀菌，杀菌温度为116℃，杀菌时间为30至45min，杀菌后及时冷却至37℃左右。

（6）贮存

装箱后在干燥、通风的仓库贮存。

（六）质量特色。

1. 感官特色：

（1）笋干：

等级

项目
特 级 品
一 级 品
二 级 品

色泽
笋肉呈黄白色
笋肉呈黄白色、浅灰色
笋肉呈黄白、浅灰或灰色

组织形态
表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀,允许有柔软笋衣，笋底部宽度大于等于3cm
表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀,允许有柔软笋衣, 笋底部宽度小于3cm，大于等于2cm
表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀,允许有柔软笋衣, 笋底部宽度小于2cm，大于等于1cm

（2）清水笋：

等级

项目
特 级 品
一 级 品
二 级 品

色泽
笋肉呈黄色, 有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物
笋肉呈黄色、淡黄色，稍有光泽, 汤汁较清，允许稍有笋衣碎屑和白色析出物
笋肉呈黄色、淡黄色、灰白色，汤汁尚清，允许有笋衣碎屑和白色析出物

组织形态
整装：笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，笋长度大于18cm，笋尖直径小于0.5cm，笋底部直径大于2cm,同一袋（罐）内大小较一致
整装：笋较鲜嫩、完整,允许稍有损伤, 笋长度大于18cm，笋尖完整，笋底部直径1.5-2cm,同一袋（罐）内大小大致一致
整装：笋尚嫩、完整,无明显粗纤维,允许有损伤及拔节, 笋长度大于18cm，笋尖完整，笋底部直径1-1.5cm,同一袋（罐）内大小尚一致

片装: 笋鲜嫩，切面较光滑,形态近似长方形,切削较平整,同一袋（罐）内厚薄、大小较一致
片装: 笋较鲜嫩，切面基本光滑,形态近似长方形,切削基本平整,同一袋（罐）内厚薄、大小基本一致
片装: 笋尚嫩，切面尚光滑,形态近似长方形,基本规则, 厚薄尚一致,切削尚平整

丝装: 笋鲜嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细较一致
丝装：笋较鲜嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细基本一致
丝装：笋尚嫩，同一袋（罐）内的笋丝长短、粗细尚均匀

丁装：笋肉鲜嫩，呈小圆柱体，同一袋（罐）内大小基本一致

2. 理化指标：

项 目
清水笋
笋干

固形物含量
不得少于标示重量的60%
-----

pH值
4.2-5.2
-----

水份，%
-----
≤25

（以SO2计），mg/kg
≤50

锡（以Sn计），mg/kg
≤250

总砷（以As计），mg/kg
≤0.5

铅（以Pb计），mg/kg
≤1.0

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

2008-10-22

⑶ 江苏哪个批发市场新鲜竹笋销售最大

江苏甘南批发市场新鲜竹笋销量大

⑷ 请问那里有便宜的竹笋买，我想收竹笋到市场上卖

我们是南方大毛竹笋，请问兄弟你还收笋不？

⑸ 最近竹笋市场挺好的，对比了各个地区的竹笋，批发临安竹笋怎么样

位于浙江西部的临安地区，气候湿润，降雨量较多，非常适宜竹笋的生长，竹笋资源非常的丰富，是批发售卖竹笋的不二之选。

⑹ 哪里有大量销售竹笋笋干得市场。我有很多货源。13860000262

我也有好多雷竹笋干，品质好就是没有做过销售，犹豫现在笋太便宜了，不想卖所以做笋干

⑺ 冬笋、竹笋的主要批发市场在哪里

在江西那边，那边竹笋较多，如果不去批发市场还可以通过农产品信息平台找冬笋、竹笋的供应商，像中国惠农网、阿里巴巴都可以提供这些信息

⑻ 请问哪里有批发新鲜竹笋丝的，不是小袋的，是大袋装的，我想进点来卖，我在卖凉拌菜，希望大家告诉一下，

现拌拌凉拌菜自己做的那种一般没有竹笋，那个是成

这个是我们的店铺，一般只要有新货我们就上，里面的菜都是卖的很好的，你可以去看看

⑼ 哪个地方冬笋销量大

冬笋产地很多，贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地等地都有大量冬笋，口味偏好因人而异。

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

怎么挑选冬笋
1、看颜色，一般新鲜的冬笋为亮白偏黄色，最好是带有泥土的，而不是清洗干净的，没有灰土的笋虽然好看，但是经过了人为处理，不知道是否用了化学药剂。

2、看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈黄色有光泽，且与肉紧密结合者为佳，这样的冬笋就说明是非常新鲜的了。

3、再看形状，健康的冬笋周圆，饱满，千万不要选择异形的冬笋，异形的冬笋一般是因为病虫等原因造成的。虽然民间有歪瓜裂枣好吃的说法，但小编一般不苟同此观点，选购食物最好是饱满形状健康为宜。

4、看大小，从大小上多选择大一些的笋有一定的道理，因为笋肉厚的笋嫩者多。

吃冬笋的注意事项
1、别贪多

笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。

2、先焯水

烹饪笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用笋会导致结石。

3、不宜空腹吃

笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。

4、不宜与生冷食物一起吃

笋不易消化，生冷食物也难消化，二者同食会对肠胃造成双重刺激，让肠胃功能紊乱，诱发肠胃不适。